אמור מזון מצרך דברים, סיפורים, תמונות, טפטים
sayfamous.com
תגיד משהו מפורסם
  אנונימי

בגטים

בגטים (תמונה 1)

באגט הוא אחד הלחם הצרפתי ביותר המסורתי, עשיר בחומרים מזינים. בשם לחם צרפתי הוא "באגט", הכוונה באגט הוא רצועה ארוכה של אבני חן. מתכון הבאגט הוא פשוט מאוד, רק קמח, מים, מלח ושמרים ארבעה מרכיבים בסיסיים, בדרך כלל ללא תוספת סוכר, ללא חלב, ללא או כמעט ללא תדלוק, קמח חיטה מולבן, ללא חומר משמר. בשנת בצורת, משקל הוא גם אחיד עבור כל 76 ס"מ ארוך, 250 גרם משקל, גם חייב להיות פער מצנפת מראש היה 5 סטנדרטי. 12 בינואר, 2018, הנשיא צרפת הביע תמיכה הפוכה לונג על הבאגט המסורתי לבקש ברשימת המורשת התרבותית מוחשית האדם של האו"ם.

הבאגט ידי המאה ה -19 לאמצע, מלאכת לחם המדור לדור בווינה, אוסטריה, Deck שנקרא אז בתנור החל להיות בשימוש נרחב. Deck תנור התנור הוא אחד מחייב ידי גז תנור לבנים המסורתי מכבשן, אשר אינו עץ אבל עם גז כמו מחומם "סיפון" כמו ערימה עבה או עקשנית לאפות. Deck צורך הקיטור להזריק בתנור, ואת הסדר הבאגט לעשות טוב, ישנן שיטות רבות ושונות של קיטור הזרקה. התנור בדרך כלל גבוה מ -400 מעלות פרנהייט (204 מעלות צלזיוס) הזרקת אדים גורמת לקרום הלחם להתנפח לפני שהוא מחומם במלואו, ויוצר לבסוף לחם קליל ואוורירי. ברגע שיש כיכר לחם, אך אופים לא עושים לעתים קרובות. בחודש אוקטובר 1920, אופה דרישה משפטית לפני 04:00 בבוקר לא צריך לעבוד, מה שהופך כאשר אנשים אוכלים בארוחת בוקר קשה להשלים את הייצור של לחם עגול, ואת הבעיה הזו היא להופעה של באגט דק נפתרה זה בגלל שזה מהיר יותר להכין ולאפות.

באגט צרפתי מאופיין בעור פריך, בלב רך וקשוח מעט, כעיס יותר ריחני יותר ומלא טעם חיטה. אכילת בגט אינה מסורבלת כמו ארוחות צרפתיות: הושטו את יד שמאל לתפוס את הבגט, צבטו את האצבעות בחוזקה, והמשיכו עם יד ימין. . עבור טכנאים להכנת לחם צרפתים, לחם זה צריך להיות הבסיסי ביותר. לחם זה עשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר והוא מורכב מקמח חיטה, מלח, שמרים ומים. מכיוון שלמבנה הבצק שנוצר על ידי השילוב של קמח חיטה ומים והתבגרות הבצק עקב תסיסה יש השפעה ישירה על נפח הלחם וטעמו, לעומת לחמים אחרים, ההכנה הנכונה ו התצפיות מחמירות במיוחד. בצרפת, מה שמכונה לחם חיטה מתייחס ללחם זה.

בגטים צרפתיים מיוצרים בדרך כלל למקלות לחם עם צורה משתנה מעט בחופשיות, הם נוצרים על ידי סדרת פעולות קיפול וגלגול, ומניחים בסל מכוסה בבד או שורה של בצק מותסס על בצק מכוסה קמח. אז להציב ישירות על לחם צרפתי אפייה בתנור, או להשתמש בסיר באגט מחורר מיוחד כדי לשמור על הצורה של אפייה, חום יכול לנהל דרך הפתח. מרכיבים עתירים שומן אמריקאים הם בדרך כלל הרבה לחם הצרפתי, אפוי בתנור הסופה, במקום להשתמש צרפתית לחם בתנור. מחוץ לצרפת, הבאגט הוא גם שימושי לייצור בצק אחר. לדוגמא, לחם וייטנאם צרפתית באמצעות אחוז גבוה של אורז דביק (קרקע אורז לאבקה), ורבים אמריקאים, מאפייה קנדית בנוסף לחם צרפתי, בעוד גם עושה מחיטה מלאה, באגט רב דגנים ולהשתמש שמרים טבעיים. בנוסף, גם אם המתכון הצרפתי, סביב שונים. כמה מתכונים יוסיפו כמות קטנה של חלב, שמנת, סוכר, או תמצית מאלט, בהתאם לטעם אתה רוצה להשיג, תכונות מותאמות.

סך של 9 תמונות ברזולוציה גבוהה:
הקבוצה הבאה: ספגטי
עלינו   כתב ויתור   מדיניות פרטיות    © sayfamous.com 2020   גרסה לנייד